SPIS PRZEPISÓW
- Placki z kabaczka z sosem kurkowym
- Pesto :Rodzaje, właściwości i zastosowania
- Zupa z dyni na różne sposoby
- Marnowane pomidorki koktajlowe
- Konfitura z owoców pigwowca
- Marynowane buraczki z papryką
- Marynowane cebulki
- Sałatka z buraków
- Placki z cukinii
- Omlet z fasolką szparagową
- Leczo
- Gulasz w zielonych salaterkach
- Zawiniątka kabaczkowo-cukiniowe
- Nalewka na orzechach włoskich
- Sałata z błękitnym serem
- Chrupiące ogórki małosolne
- Ogórki curry
- Zupa cebulowa z klopsikami
- Polędwiczki wieprzowe a'la Wellington
- Pierś z kaczki z sosem pomarańczowo-jabłkowym
- Dorsz z dynią po grecku
- Czosnkówka
- Makaron z dyni a'la papardele bolongnese
- Ciasto ze śliwkami
- Aronia nie tylko do mięsa
- Zupa krem z kabaczka i cukinii
- Dyniowe placuszki
- Sałatka z zielonych pomidorów na zimę
- Słodka marynata ze śliwek
- Ciasto pleśniak
- Pierogi ze szpinakiem
- Orientalna zupa z dyni
- Cukiniowe koszyczki
- Nadziewany kabaczek łódeczka
- Nadziewany kabaczek krążki
Placki z kabaczka z sosem kurkowym
Placki z kabaczka z sosem kurkowym
Składniki :
Przygotowanie placków .Drobno pokrojoną cebulkę podsmażyć z boczkiem pokrojonym w drobną kosteczkę . Kabaczki obrać i wydrążyć gniazda nasienne . Zetrzeć na tarce do warzyw rodzaj - ja lubię jak kabaczek jest starty na wiórki .Zetrzeć dwa starte ziemniaki ,tak gotową masę przełożyć do lnianej ściereczki i dobrze odcisnąć wodę ( sok ) . Do odciśniętej masy dodać dwie łyżki mąki ziemniaczanej ,podsmażoną cebulkę z boczkiem , dwa jajka , sól ,pieprz do smaku i dobrze wymieszać Tak przygotowaną masę nakładać za pomocą łyżki na dobrze rozgrzaną patelnie , smażyć na ciemno złoty kolor .
Podawać z sosem lub można wykorzystać pozostałą śmietanę .
SMACZNEGO
04.08.2020.r.
Składniki :
- dwa spore kabaczki
- dwa ziemniaki
- dwa jajka
- 15 dkg drobno pokrojonego boczku wędzonego
- dwie średniej wielkości cebule
- dwie łyżki mąki ziemniaczanej
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
- 25dkg kurek
- masło
- śmietana
- sól
- pieprz
Przygotowanie placków .Drobno pokrojoną cebulkę podsmażyć z boczkiem pokrojonym w drobną kosteczkę . Kabaczki obrać i wydrążyć gniazda nasienne . Zetrzeć na tarce do warzyw rodzaj - ja lubię jak kabaczek jest starty na wiórki .Zetrzeć dwa starte ziemniaki ,tak gotową masę przełożyć do lnianej ściereczki i dobrze odcisnąć wodę ( sok ) . Do odciśniętej masy dodać dwie łyżki mąki ziemniaczanej ,podsmażoną cebulkę z boczkiem , dwa jajka , sól ,pieprz do smaku i dobrze wymieszać Tak przygotowaną masę nakładać za pomocą łyżki na dobrze rozgrzaną patelnie , smażyć na ciemno złoty kolor .
Podawać z sosem lub można wykorzystać pozostałą śmietanę .
SMACZNEGO
04.08.2020.r.
Pesto: Rodzaje, właściwości i zastosowania
Pesto to jeden z najzdrowszych sosów – zawiera bardzo dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych i jest źródłem białka oraz cennych witamin i minerałów. Dzięki temu ma zbawienny wpływ na układ krążenia (obniża poziom złego cholesterolu i chroni przed miażdżycą), wzmacnia odporność, a nawet zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory. Pesto działa też antybakteryjnie i przeciwzapalnie. Wszystko dzięki wartościowym składnikom, takim jak bazylia, orzeszki piniowe, czosnek czy oliwa z oliwek. Warto jednak wiedzieć, że pesto można przyrządzić także z innych produktów, na przykład z kolendry, nasion słonecznika czy rukoli. Poznaj rodzaje pesto, ich właściwości i zastosowania.
Tradycyjne pesto
Tradycyjne pesto wywodzi się z Włoch, a jego główne składniki to świeża bazylia, twardy ser (zazwyczaj parmezan), orzeszki piniowe, czosnek oraz oliwa z oliwek. Żeby je przyrządzić, wszystkie składniki wystarczy zmiażdżyć w moździerzu, zaczynając od czosnku i orzeszków. Pesto jest idealnym dodatkiem do makaronów, pieczywa, sałatek, serów i pizzy, a nawet zup i pierogów. Nie powinno się go jednak podgrzewać (bazylia staje się gorzka), a dodawać na gorący makaron. Roztopiony ser idealnie rozprowadzi pesto na potrawie.
Pesto z pietruszki
Osoby, które nie przepadają za smakiem bazylii, mogą zamiast niej użyć natki pietruszki. Tego typu pesto jest szczególnie polecane osobom zmagającym się ze schorzeniami układu moczowego. Natka pietruszki działa bowiem moczopędnie i pomaga zwalczyć kamicę moczową. Przyrządzone z niej pesto poprawi też trawienie i wesprze pracę jelit.
Pesto z rukoli
Rukola charakteryzuje się intensywnym, lekko gorzkim smakiem, ale ze względu na liczne właściwości odżywcze oraz ciekawy aromat warto włączyć ją do diety. Znajdziemy w niej mnóstwo wapnia, żelaza oraz cennych witamin. Bardzo korzystnie wpływa na wzrok i chroni przed zwyrodnieniami oczu, działa też bakteriobójczo. Świetnie komponuje się z nasionami słonecznika, którymi z powodzeniem możemy zastąpić orzeszki piniowe.
Pesto z kolendry
Pyszne i zdrowe pesto przyrządzimy także ze świeżej kolendry (pozostałe składniki pozostają bez zmian, ale do sosu warto dodać sok z cytryny). Roślina ta może poszczycić się wieloma właściwościami leczniczymi, wykorzystywano ją nawet w medycynie naturalnej. Pomaga rozprawić się z niestrawnością, a nawet pasożytami w układzie pokarmowym. Poprawia perystaltykę jelit i wzmacnia żołądek, łagodząc stany zapalne. Kolendra wspiera też prawidłowe funkcjonowanie wątroby i ułatwia oczyszczanie organizmu z toksyn, w tym metali ciężkich.
Pesto z jarmużu
Jarmuż to jedno z najzdrowszych warzyw, które jednak rzadko gości na naszych stołach. Dlatego jeśli nie mamy pomysłu, jak go wykorzystać, po prostu przyrządźmy pesto. Najcenniejszym składnikiem jarmużu są silne przeciwutleniacze o właściwościach antynowotworowych (chronią przede wszystkim przed rakiem jelita grubego, płuc, piersi, jajników i prostaty). Warzywo dostarcza też witamin i minerałów, które wzmacniają układ krążenia, pokarmowy i odpornościowy. Jarmuż dobrze komponuje się z migdałami, więc można nimi zastąpić tradycyjne orzeszki piniowe. Tak przygotowane pesto idealnie pasuje do grillowanej lub duszonej piersi z kurczaka.
06.12.2019.r.
Tradycyjne pesto
Tradycyjne pesto wywodzi się z Włoch, a jego główne składniki to świeża bazylia, twardy ser (zazwyczaj parmezan), orzeszki piniowe, czosnek oraz oliwa z oliwek. Żeby je przyrządzić, wszystkie składniki wystarczy zmiażdżyć w moździerzu, zaczynając od czosnku i orzeszków. Pesto jest idealnym dodatkiem do makaronów, pieczywa, sałatek, serów i pizzy, a nawet zup i pierogów. Nie powinno się go jednak podgrzewać (bazylia staje się gorzka), a dodawać na gorący makaron. Roztopiony ser idealnie rozprowadzi pesto na potrawie.
Pesto z pietruszki
Osoby, które nie przepadają za smakiem bazylii, mogą zamiast niej użyć natki pietruszki. Tego typu pesto jest szczególnie polecane osobom zmagającym się ze schorzeniami układu moczowego. Natka pietruszki działa bowiem moczopędnie i pomaga zwalczyć kamicę moczową. Przyrządzone z niej pesto poprawi też trawienie i wesprze pracę jelit.
Pesto z rukoli
Rukola charakteryzuje się intensywnym, lekko gorzkim smakiem, ale ze względu na liczne właściwości odżywcze oraz ciekawy aromat warto włączyć ją do diety. Znajdziemy w niej mnóstwo wapnia, żelaza oraz cennych witamin. Bardzo korzystnie wpływa na wzrok i chroni przed zwyrodnieniami oczu, działa też bakteriobójczo. Świetnie komponuje się z nasionami słonecznika, którymi z powodzeniem możemy zastąpić orzeszki piniowe.
Pesto z kolendry
Pyszne i zdrowe pesto przyrządzimy także ze świeżej kolendry (pozostałe składniki pozostają bez zmian, ale do sosu warto dodać sok z cytryny). Roślina ta może poszczycić się wieloma właściwościami leczniczymi, wykorzystywano ją nawet w medycynie naturalnej. Pomaga rozprawić się z niestrawnością, a nawet pasożytami w układzie pokarmowym. Poprawia perystaltykę jelit i wzmacnia żołądek, łagodząc stany zapalne. Kolendra wspiera też prawidłowe funkcjonowanie wątroby i ułatwia oczyszczanie organizmu z toksyn, w tym metali ciężkich.
Pesto z jarmużu
Jarmuż to jedno z najzdrowszych warzyw, które jednak rzadko gości na naszych stołach. Dlatego jeśli nie mamy pomysłu, jak go wykorzystać, po prostu przyrządźmy pesto. Najcenniejszym składnikiem jarmużu są silne przeciwutleniacze o właściwościach antynowotworowych (chronią przede wszystkim przed rakiem jelita grubego, płuc, piersi, jajników i prostaty). Warzywo dostarcza też witamin i minerałów, które wzmacniają układ krążenia, pokarmowy i odpornościowy. Jarmuż dobrze komponuje się z migdałami, więc można nimi zastąpić tradycyjne orzeszki piniowe. Tak przygotowane pesto idealnie pasuje do grillowanej lub duszonej piersi z kurczaka.
06.12.2019.r.
Zupa z dyni na różne sposoby
Zupa z dyni , czyli przepis na tradycyjną zupę dyniową
Składniki:
Zupa z dyni , czyli przepis na tradycyjną zupę dyniową
Składniki:
- 1 dynia,
- 2 ziemniaki,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka masła,
- 1 litr wody,
- 2 kostki bulionu,
- ½ pietruszki (korzeń),
- ½ selera (korzeń),
- 1 pęczek zielonej pietruszki,
- 1 łyżeczka papryki w proszku,
- ½ łyżeczki imbiru mielonego,
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziela angielskie,
- sól i pieprz do smaku,
Krem z dyni przepis nr 1
Składniki:
- 1 dynia,
- 2 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 cebula,
- ½ cytryny,
- 1 litr wody,
- 2 kostki bulionu,
- 4 łyżki śmietanki 30-procentowej,
- ½ łyżeczki imbiru w proszku,
- ½ łyżeczki cukru,
- szczypta soli i pieprzu,
Krem z dyni przepis nr 2
Składniki:
- 1 dynia,
- 3 ziemniaki,
- 1 cebula,
- 1 pomidor,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka masła,
- 1 szklanka mleka,
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 litr wody,
- 2 kostki bulionu warzywnego,
- szczypta soli i pieprzu,
- natka pietruszki,
Zupa z dyni z mlekiem kokosowym
Składniki:
Składniki:
- 1 dynia,
- ½ kg ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki (korzenie),
- 3 cebule,
- 1 szklanka mleka kokosowego (szklanka ma pojemność 250 ml),
- ½ szklanki soku pomarańczowego,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka curry w proszku,
- 1 łyżki papryki w proszku,
- ½ łyżki imbiru w proszku,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 litr wody.
Zupa dyniowa z imbirem
Składniki:
Zupa krem z dyni dzięki dodatkowi imbiru staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów,a do tego rozgrzeje nas w chłodne dni. To danie idealne na walkę z jesienną depresją
Dynię obrać i pokroić w kostkę (bez pestek i włókien). Obrany imbir zetrzeć na tarce, a cebulę pokroić w kostkę. W dużym garnku podsmażyć na oliwie cebulę z imbirem, a na końcu dodać dynię i podsmażyć całość. Do gotującej się w drugim garnku wody dodać kostki bulionu i zagotować. Do gorącego bulionu dodać wcześniej przygotowane warzywa. Całość gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa zmiękną, dodać wszystkie przyprawy, śmietankę i zupę z dyni zmiksować w blenderze.
Składniki:
- 1 dynia,
- 1 cebula,
- kawałek korzenia imbiru (o długości około 4 cm),
- 2 łyżki oliwy,
- 1 litr wody,
- 2 kostki bulionu,
- 3 łyżki śmietanki 30-procentowej,
- sól i pieprz do smaku,
Zupa krem z dyni dzięki dodatkowi imbiru staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów,a do tego rozgrzeje nas w chłodne dni. To danie idealne na walkę z jesienną depresją
Dynię obrać i pokroić w kostkę (bez pestek i włókien). Obrany imbir zetrzeć na tarce, a cebulę pokroić w kostkę. W dużym garnku podsmażyć na oliwie cebulę z imbirem, a na końcu dodać dynię i podsmażyć całość. Do gotującej się w drugim garnku wody dodać kostki bulionu i zagotować. Do gorącego bulionu dodać wcześniej przygotowane warzywa. Całość gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa zmiękną, dodać wszystkie przyprawy, śmietankę i zupę z dyni zmiksować w blenderze.
Zupa dyniowa z makaronem
Składniki:
Składniki:
- 1 dynia,
- 3 ziemniaki,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 litr wody,
- 2 kostki bulionu,
- ½ łyżeczki papryki w proszku,
- ½ łyżeczki curry w proszku,
- ½ łyżeczki imbiru w proszku,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 opakowanie (250 g) makaronu,
Marnowane pomidorki koktajlowe
Marynata
1 litr wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli
pieprz mielony , gorczyca , ząbek czosnku
Gotować marynatę 10 minut i przestudzić i zalać umieszczone w słoikach pomidorki . Pasteryzować
Marynata
1 litr wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli
pieprz mielony , gorczyca , ząbek czosnku
Gotować marynatę 10 minut i przestudzić i zalać umieszczone w słoikach pomidorki . Pasteryzować
Konfitura z owoców pigwowca
1 kg obranych owoców pigwowca,
1,kr cukru,
2 szklanki wody.
Owoce pigwowca umyć, przeciąć każdy na 4 części, usunąć gniazda nasienne (wszystkie twarde i zdrewniałe części), obrać ze skóry.
W płaskim i szerokim garnku sporządzić syrop z ½ kg cukru i wody. Do wrzącego syropu wrzucić przygotowane owoce i zagotować. Zebrać powstałe na wierzchu szumowiny. Konfitury nie mieszamy łyżką tylko garnkiem wykonujemy okrężne ruchy. Odstawić na 24 godziny. Następnego dnia dodać pozostałe ½ kg cukru i zagotować. Zebrać powstałe na wierzchu szumowiny. Odstawić na 24 godziny. Trzeciego dnia dogotować konfiturę na wolnym ogniu, zdejmując powstałe szumowiny. Trwa to około ½ - 1 godziny. Owoce staną się szkliste i będą równomiernie rozmieszczone w syropie. Gorącą konfiturę nakładać do słoików. Zamknąć i odwrócić do góry dnem.
Konfiturę można wzbogacić dodatkiem(pod koniec smażenia) skórki cytryny, kawałkiem świeżego imbiru, goździkami. laską wanilii lub płatkami róży – można eksperymentować zgodnie z upodobaniami.
Tak przygotowana konfitura jest znakomita do herbaty, do deserów, do ciast a także do bezpośredniego spożycia łyżeczką ze słoiczka
1 kg obranych owoców pigwowca,
1,kr cukru,
2 szklanki wody.
Owoce pigwowca umyć, przeciąć każdy na 4 części, usunąć gniazda nasienne (wszystkie twarde i zdrewniałe części), obrać ze skóry.
W płaskim i szerokim garnku sporządzić syrop z ½ kg cukru i wody. Do wrzącego syropu wrzucić przygotowane owoce i zagotować. Zebrać powstałe na wierzchu szumowiny. Konfitury nie mieszamy łyżką tylko garnkiem wykonujemy okrężne ruchy. Odstawić na 24 godziny. Następnego dnia dodać pozostałe ½ kg cukru i zagotować. Zebrać powstałe na wierzchu szumowiny. Odstawić na 24 godziny. Trzeciego dnia dogotować konfiturę na wolnym ogniu, zdejmując powstałe szumowiny. Trwa to około ½ - 1 godziny. Owoce staną się szkliste i będą równomiernie rozmieszczone w syropie. Gorącą konfiturę nakładać do słoików. Zamknąć i odwrócić do góry dnem.
Konfiturę można wzbogacić dodatkiem(pod koniec smażenia) skórki cytryny, kawałkiem świeżego imbiru, goździkami. laską wanilii lub płatkami róży – można eksperymentować zgodnie z upodobaniami.
Tak przygotowana konfitura jest znakomita do herbaty, do deserów, do ciast a także do bezpośredniego spożycia łyżeczką ze słoiczka
Marynowane buraczki z papryką
Składniki:
1-1,5 kg buraków,
1-1,5 kg papryki czerwonej,
12 małych cebulek lub 3 duże cebule,
sól,
2 szklanki wody,
2 szklanki cukru,
2 szklanki octu,
½ - 1 szklanki oleju.
Przyprawy: ziele angielskie, pieprz czarny, liście laurowe.
Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na mniejsze kawałki (gruba kostka lub szersze paski). Posolić i ostawić.
Buraki umyć, odciąć końcówki i ugotować. Wystudzone buraki obrać i pokroić w grubą kostkę (2 cm). Układać w słoikach paprykę z burakami. Do każdego słoika dodać cebulkę lub dwie, ewentualnie plaster dużej cebuli. Włożyć liść laurowy, po kilka ziaren pieprzu i po 2 ziarenka ziela angielskiego oraz wlać 1 – 2 łyżki oleju. Zagotować zalewę z wody, octu i cukru. Gorącą wlewać do słoików. Słoiki zamkną i pasteryzować 10 minut jeśli lubimy chrupiące warzywa, 20 minut jeśli preferujemy warzywa miękkie.
Składniki:
1-1,5 kg buraków,
1-1,5 kg papryki czerwonej,
12 małych cebulek lub 3 duże cebule,
sól,
2 szklanki wody,
2 szklanki cukru,
2 szklanki octu,
½ - 1 szklanki oleju.
Przyprawy: ziele angielskie, pieprz czarny, liście laurowe.
Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na mniejsze kawałki (gruba kostka lub szersze paski). Posolić i ostawić.
Buraki umyć, odciąć końcówki i ugotować. Wystudzone buraki obrać i pokroić w grubą kostkę (2 cm). Układać w słoikach paprykę z burakami. Do każdego słoika dodać cebulkę lub dwie, ewentualnie plaster dużej cebuli. Włożyć liść laurowy, po kilka ziaren pieprzu i po 2 ziarenka ziela angielskiego oraz wlać 1 – 2 łyżki oleju. Zagotować zalewę z wody, octu i cukru. Gorącą wlewać do słoików. Słoiki zamkną i pasteryzować 10 minut jeśli lubimy chrupiące warzywa, 20 minut jeśli preferujemy warzywa miękkie.
Marynowane cebulki
2 – 2,5 kg małych cebulek,
Zalewa:
4 szklanki wody,
3 szklanki cukru,
1i ½ szklanki octu,
1 i ½ łyżki soli,
1 łyżka curry
do każdego słoika:
½ łyżeczki gorczycy,
4 ziarna ziela angielskiego,
Liść laurowy.
Cebuli obrać i ułożyć w słoikach. Dodać przyprawy. Zalewę zagotować i zalać cebulki. Pasteryzować 15 minut.
2 – 2,5 kg małych cebulek,
Zalewa:
4 szklanki wody,
3 szklanki cukru,
1i ½ szklanki octu,
1 i ½ łyżki soli,
1 łyżka curry
do każdego słoika:
½ łyżeczki gorczycy,
4 ziarna ziela angielskiego,
Liść laurowy.
Cebuli obrać i ułożyć w słoikach. Dodać przyprawy. Zalewę zagotować i zalać cebulki. Pasteryzować 15 minut.
Sałatka z buraków
2 kg buraków.
3 czerwone papryki (50 – 80 dkg),
3 duże cebule (50 dkg),
sól,
½ szklanki wody,
½ szklanki octu,
½ szklanki cukru,
½ szklanki oleju.
Buraki umyć, odciąć końcówki i ugotować (około 1 godz.) Buraki stygną. W tym czasie pozbawić paprykę gniazd nasiennych i pokroić w cienkie paseczki (paprykę na cztery części i w poprzek na paseczki). Obrać cebule i pokroić w pół-piórka. Paprykę i cebulę wrzucić do sporego garnka i dobrze posolić, zamieszać, odstawić na 20 minut. Wystudzone buraki obrać ze skórki (schodzi sama po naciśnięciu palcami) i zetrzeć na tarce jarzynowej. Buraki dorzucić do papryki i cebuli. Dodać cukier, ocet, wodę i olej. Zamieszać, zagotować i dusić na wolnym ogniu 30 minut, mieszać aby nie przypalić. Gorące nakładać do słoików. Zamknąć i odstawić do góry dnem, można przykryć ręcznikiem.
2 kg buraków.
3 czerwone papryki (50 – 80 dkg),
3 duże cebule (50 dkg),
sól,
½ szklanki wody,
½ szklanki octu,
½ szklanki cukru,
½ szklanki oleju.
Buraki umyć, odciąć końcówki i ugotować (około 1 godz.) Buraki stygną. W tym czasie pozbawić paprykę gniazd nasiennych i pokroić w cienkie paseczki (paprykę na cztery części i w poprzek na paseczki). Obrać cebule i pokroić w pół-piórka. Paprykę i cebulę wrzucić do sporego garnka i dobrze posolić, zamieszać, odstawić na 20 minut. Wystudzone buraki obrać ze skórki (schodzi sama po naciśnięciu palcami) i zetrzeć na tarce jarzynowej. Buraki dorzucić do papryki i cebuli. Dodać cukier, ocet, wodę i olej. Zamieszać, zagotować i dusić na wolnym ogniu 30 minut, mieszać aby nie przypalić. Gorące nakładać do słoików. Zamknąć i odstawić do góry dnem, można przykryć ręcznikiem.
Placki z cukinii
Składniki
- dwie cukinie
- dwie cebule
- pęczek szczypiorku
- papryka czerwona
- gęsty jogurt , śmietana
- sosy : tzatzyki i pomidorowy z oliwkami
- mąka
- olej
- przyprawy : sól , pieprz
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni . Drobno pokroić szczypiorek i czerwoną paprykę , wymieszać z podsmażoną cebulą ( paprykę dodałem nie tylko ze względów smakowych ale i nadaniu dodatkowej kolorystyki dania )
Cukinię obrać i wydrążyć gniazda nasienne , zetrzeć na grubej tarce ( ścierać do oddzielnego naczynia )
Delikatnie posolić i odcisnąć sok . Następnie wymieszać wszystkie składniki dodać dwie łyżki gęstego jogurtu i przyprawić do smaku solą i pieprzem . Zagęścić masę mąką . Tak przygotowaną masę nakładać łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem . Smażyć z dwóch stron . Podawać s sosem lub śmietaną . Mnie osobiście smakuje z sosem tzatzyki lub pomidorowym z oliwkami .
SMACZNEGO
c.d.
Postanowiłem zrobić modyfikacje tego przepisu . Do podanego przepisu dodałem jeszcze kilka pokrojonych suszonych pomidorów i podsmażone cienkie plasterki boczku , a następnie pokrojone na mniejsze kawałki . Oczywiście te dwa składniki wymieszać z pozostałymi . Placki z tymi dodatkami mi lepiej smakowały . POLECAM
Omlet z fasolką szparagową
Składniki
Z fasolki usuń końcówki i - jeśli jest - łyko. Umyj, dokładnie osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Z pora zdejmij wierzchnie liście, umyj go i drobno posiekaj.
Do miski wbij jajka, dodaj zimną wodę (dzięki temu masa jajeczna będzie pulchna i delikatna) oraz sól do smaku . Widelcem lub trzepaczką roztrzep masę jajeczną aż do chwili, kiedy białka z żółtkami się połączą, a na wierzchu pojawią się kłaczki piany. Nie powinno to trwać dłużej niż pół minuty, bo masa na omlet ma być jednolita i ciągnąca, a nie puszysta.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i wrzuć pokrojone warzywa. Mieszając, smaż ok. 5 minut. Następnie wlej ok. 100 ml wody i duś warzywa do miękkości. Na koniec dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Gdy fasolka będzie miękka i woda z patelni całkowicie odparuje, dodaj pozostałe masło i wlej rozbełtane jajka, równomiernie przykrywając fasolkę. Wierzch posyp startym żółtym serem. Zmniejsz ogień, patelnię przykryj pokrywką . Smaż , aż jajka się zetną. Usmażony omlet podziel na dwie porcje i zsuń na talerze.
Rada:Do omletu możesz dodać inne warzywa np. brokuły, pomidory pokrojone w kostkę lub drobno posiekany szczypior.
Składniki
- 15 dag fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej)
- 1 mały por
- 3 łyżki masła
- 4 jajka
- 4 łyżki wody
- 2 łyżki startego żółtego sera
- sól
- pieprz
Z fasolki usuń końcówki i - jeśli jest - łyko. Umyj, dokładnie osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Z pora zdejmij wierzchnie liście, umyj go i drobno posiekaj.
Do miski wbij jajka, dodaj zimną wodę (dzięki temu masa jajeczna będzie pulchna i delikatna) oraz sól do smaku . Widelcem lub trzepaczką roztrzep masę jajeczną aż do chwili, kiedy białka z żółtkami się połączą, a na wierzchu pojawią się kłaczki piany. Nie powinno to trwać dłużej niż pół minuty, bo masa na omlet ma być jednolita i ciągnąca, a nie puszysta.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i wrzuć pokrojone warzywa. Mieszając, smaż ok. 5 minut. Następnie wlej ok. 100 ml wody i duś warzywa do miękkości. Na koniec dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Gdy fasolka będzie miękka i woda z patelni całkowicie odparuje, dodaj pozostałe masło i wlej rozbełtane jajka, równomiernie przykrywając fasolkę. Wierzch posyp startym żółtym serem. Zmniejsz ogień, patelnię przykryj pokrywką . Smaż , aż jajka się zetną. Usmażony omlet podziel na dwie porcje i zsuń na talerze.
Rada:Do omletu możesz dodać inne warzywa np. brokuły, pomidory pokrojone w kostkę lub drobno posiekany szczypior.
LECZO
Składniki
Mięso pokroić w niewielką kostkę lub cienkie paski , oprószyć w mące i podsmażyć . dodać pokrojoną w piórka cebulę , lekko posolić i dusić . W tym czasie usunąć gniazda nasienne z papryki , pokroić w paski i usunąć skórę za pomocą ostrej obieraczki . ( ja tak robię gdyż jest to bezpieczniejsze dla żołądka ) Obraną paprykę pokroić w kostkę i wrzucić do duszonego mięsa . Pomidory sparzyć pokroić w ósemki , usunąć pestki i pokroić w kostkę . dodać do duszących się składników . Dodać przyprawy do smaku . Obrać cukinie i kabaczka , pokroić na paski , usunąć gniazda nasienne . pokroić w kostkę . Dodać w momencie jak już składniki znajdujące się w garnku będą prawie dobre . Po dodaniu ostatnich składników gotować na małym ogniu - nie rozgotować cukinii zachować twardość al dente . Doprawić do smaku , podawać z pieczywem , ryżem lub ziemiankami .
SMACZNEGO
Składniki
- jedna cukinia
- jeden kabaczek
- dwie papryki czerwone
- dwie papryki żółte
- dwa pomidory
- dwie cebule czerwone
- 60 dkg mięsa wieprzowego ja użyłem szynki
- przyprawy : sól , pieprz , zioła toskańskie , trawa cytrynowa . curry lub imbir , olej .
Mięso pokroić w niewielką kostkę lub cienkie paski , oprószyć w mące i podsmażyć . dodać pokrojoną w piórka cebulę , lekko posolić i dusić . W tym czasie usunąć gniazda nasienne z papryki , pokroić w paski i usunąć skórę za pomocą ostrej obieraczki . ( ja tak robię gdyż jest to bezpieczniejsze dla żołądka ) Obraną paprykę pokroić w kostkę i wrzucić do duszonego mięsa . Pomidory sparzyć pokroić w ósemki , usunąć pestki i pokroić w kostkę . dodać do duszących się składników . Dodać przyprawy do smaku . Obrać cukinie i kabaczka , pokroić na paski , usunąć gniazda nasienne . pokroić w kostkę . Dodać w momencie jak już składniki znajdujące się w garnku będą prawie dobre . Po dodaniu ostatnich składników gotować na małym ogniu - nie rozgotować cukinii zachować twardość al dente . Doprawić do smaku , podawać z pieczywem , ryżem lub ziemiankami .
SMACZNEGO
GULASZ W ZIELONYCH SALATERKACH
Składniki
1. Czosnek i 2 cebule obierz, posiekaj. Topinambur obierz, umyj, pokrój w kostkę. Wymieszaj go z 1 łyżką oleju i kurkumą. Pomidory potnij na ćwiartki. Mięso umyj, osusz, dodaj czosnek i zalej połową wina. Boczniaki pokrój na plastry. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju, wrzuć boczniaki , smaż aż się zrumienią. Mięso osącz z marynaty. Dodaj do boczniaków, dołóż topinambur i posiekaną cebulę. Podsmaż, wsyp przyprawy, wlej resztę wina. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 30 minut. Dodaj połowę pomidorów. Duś 5 minut.
2. Ostatnią cebulę obierz, potnij w krążki. Cukinie przekrój wzdłuż na połowy i wydrąż. Posmaruj olejem wymieszanym ze szczyptą soli oraz pieprzu . Piecz 20 minut w 180 st. C. Wyjmij, napełnij gulaszem , piecz 10 minut. Udekoruj cebulą i odłożonymi ćwiartkami pomidorków.
Składniki
- 4 zielone lub żółte cukinie
- 20 dag mięsa na gulasz, np. wieprzowego
- 2-3 duże boczniaki
- 2-3 topinambury lub 1 młody seler
- 12 małych pomidorków
- 3 czerwone cebule
- 1/2 szkl. czerwonego wytrawnego wina
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól
- czarny pieprz
- olej
- natka pietruszki
1. Czosnek i 2 cebule obierz, posiekaj. Topinambur obierz, umyj, pokrój w kostkę. Wymieszaj go z 1 łyżką oleju i kurkumą. Pomidory potnij na ćwiartki. Mięso umyj, osusz, dodaj czosnek i zalej połową wina. Boczniaki pokrój na plastry. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju, wrzuć boczniaki , smaż aż się zrumienią. Mięso osącz z marynaty. Dodaj do boczniaków, dołóż topinambur i posiekaną cebulę. Podsmaż, wsyp przyprawy, wlej resztę wina. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 30 minut. Dodaj połowę pomidorów. Duś 5 minut.
2. Ostatnią cebulę obierz, potnij w krążki. Cukinie przekrój wzdłuż na połowy i wydrąż. Posmaruj olejem wymieszanym ze szczyptą soli oraz pieprzu . Piecz 20 minut w 180 st. C. Wyjmij, napełnij gulaszem , piecz 10 minut. Udekoruj cebulą i odłożonymi ćwiartkami pomidorków.
Zawiniątka kabaczkowo-cukinowe
Składniki
Ser mozzarelle pokroić na 2 cm plastry . Plaster cukinii i plaster kabaczka położyć na krzyż . Na środku plastrów położyć plasterek mozzarelli i zawinąć dość ciasno , jak na fotografiach poniżej . Spiąć wykałaczką .Nadmiar wystających pasków odciąć delikatnie ostrym nożem . Oprószyć w mące , następnie zamoczyć w rozkłóconym jajku i na koniec obtoczyć w bułce tartej wymieszanej z tartym serem ( parmezan ).
Przygotować wszystkie zawiniątka , rozgrzać na głębokiej patelni olej . Smażyć do uzyskania złotego koloru . Po wyjęciu z tłuszczu odłożyć na chwilę na papierowy ręcznik celem odsączenia nadmiaru tłuszczu . Wyjąc wykałaczki . Podawać na ciepło z dipem lub sosem . Ja zastosowałem gotowy sos borowikowy , drugi gotowy sos pomidorowy z oliwkami .
SMACZNEGO
Składniki
- cukinia
- kabaczek
- 2 sery mozzarella
- pół szklanki mąki
- pół szklanki tartej bułki ( wskazane bułkę przesiać przez drobne sitko )
- ser żółty drobno tarty typu parmezan lub podobny
- 2 jajka
- butelka oleju
- sos borowikowy lub pomidorowy z oliwkami lub dowolny według uznania
- wykałaczki
Ser mozzarelle pokroić na 2 cm plastry . Plaster cukinii i plaster kabaczka położyć na krzyż . Na środku plastrów położyć plasterek mozzarelli i zawinąć dość ciasno , jak na fotografiach poniżej . Spiąć wykałaczką .Nadmiar wystających pasków odciąć delikatnie ostrym nożem . Oprószyć w mące , następnie zamoczyć w rozkłóconym jajku i na koniec obtoczyć w bułce tartej wymieszanej z tartym serem ( parmezan ).
Przygotować wszystkie zawiniątka , rozgrzać na głębokiej patelni olej . Smażyć do uzyskania złotego koloru . Po wyjęciu z tłuszczu odłożyć na chwilę na papierowy ręcznik celem odsączenia nadmiaru tłuszczu . Wyjąc wykałaczki . Podawać na ciepło z dipem lub sosem . Ja zastosowałem gotowy sos borowikowy , drugi gotowy sos pomidorowy z oliwkami .
SMACZNEGO
Nalewka na orzechach włoskich
Składniki
Orzechy pokroić w półplasterki i wrzucić do słoja, dodać cynamon, płatki róży i skórkę z cytryny (tylko żółtą część).
Zagotować wodę z cukrem i wystudzić. Do zimnego syropu dodać spirytus, wymieszać i wlać do słoja.
Odstawić w ciemne miejsce na 2 miesiące. Następnie zlać i przefiltrować, rozlać do ciemnych butelek.
Nalewkę można sporządzić również z wódki. Wtedy owoce z dodatkami (bez cukru) zalewamy 2 litrami 40% wódki. Odstawiamy na 2 miesiące, zlewamy a owoce zasypujemy 2 szklankami cukru na około 2 tygodnie, często potrząsając słojem. Gdy cukier się rozpuści łączymy oba nalewy, mieszamy i filtrujemy, rozlewamy do butelek.
Nalewka jest znakomita na wszelkie problemy trawienne, żołądkowe, wątrobowe, itp.
Składniki
- 40 sztuk zielonych orzechów włoskich, zerwanych na początku lipca,skórka z 2 cytryn,
- kawałek kory cynamonu 2 cm,
- 2 garście kwiatów róży (najlepiej dzikiej),
- 2 szklanki cukru,
- 1 l wody,
- 1 l spirytusu.
- słój 4 -5 l.
Orzechy pokroić w półplasterki i wrzucić do słoja, dodać cynamon, płatki róży i skórkę z cytryny (tylko żółtą część).
Zagotować wodę z cukrem i wystudzić. Do zimnego syropu dodać spirytus, wymieszać i wlać do słoja.
Odstawić w ciemne miejsce na 2 miesiące. Następnie zlać i przefiltrować, rozlać do ciemnych butelek.
Nalewkę można sporządzić również z wódki. Wtedy owoce z dodatkami (bez cukru) zalewamy 2 litrami 40% wódki. Odstawiamy na 2 miesiące, zlewamy a owoce zasypujemy 2 szklankami cukru na około 2 tygodnie, często potrząsając słojem. Gdy cukier się rozpuści łączymy oba nalewy, mieszamy i filtrujemy, rozlewamy do butelek.
Nalewka jest znakomita na wszelkie problemy trawienne, żołądkowe, wątrobowe, itp.
Sałata z błękitnym serem
Składniki
SMACZNEGO
Składniki
- sałata lodowa
- pierś z kurczaka
- błękitny ser
- jogurt
- oliwki
- granat
- pomidorki koktajlowe
- pomidory suszone
- ser żółty dojrzewający
- migdały prażone w płatkach lub mieszanka sałatkowa
- przyprawy : pieprz , przyprawa do kurczaka , sól .
SMACZNEGO
CHRUPIĄCE OGÓRKI MAŁOSOLNE
jeśli zalejesz ogórki bardzo gorącą solanką, to już na drugi dzień mogą być dobre do jedzenia
Składniki
2. Jeśli chodzi o naczynie, to możesz wykorzystać szklany słój lub kamionkowy garnek. Na dnie połóż trochę kopru, czosnku i chrzan. Potem ułóż ogórki - najlepiej pionowo, jeden obok drugiego. Na wierzch i między ogórki ułóż koper z czosnkiem i chrzanem. Zalej ciepłą wodą, tak, aby ogórki były schowane. Przykryj słoik talerzykiem. W garnku połóż talerz i mocno go czymś dociśnij.
jeśli zalejesz ogórki bardzo gorącą solanką, to już na drugi dzień mogą być dobre do jedzenia
Składniki
- 2 kg ogórków gruntowych
- 2 l wrzącej wody
- 2 łyżki grubo mielonej soli niejodowanej
- główka czosnku
- garść kopru
- 3 liście chrzanu i korzeń chrzanu
- liść laurowy
- 3 ziela angielskie
- ewentualnie po 3 liście czarnej porzeczki i wiśni
2. Jeśli chodzi o naczynie, to możesz wykorzystać szklany słój lub kamionkowy garnek. Na dnie połóż trochę kopru, czosnku i chrzan. Potem ułóż ogórki - najlepiej pionowo, jeden obok drugiego. Na wierzch i między ogórki ułóż koper z czosnkiem i chrzanem. Zalej ciepłą wodą, tak, aby ogórki były schowane. Przykryj słoik talerzykiem. W garnku połóż talerz i mocno go czymś dociśnij.
Ogórki curry
Przepis na dwa kg ogórków
Składniki
2 kg ogórków
2 cebule
1/2 łyżeczki gorczycy na słoik
4 ziarna ziela angielskiego na słoik
4 listki selera na słoik
Zalewa
4 szklanki wody
3 szklanki cukru
1 1/2 szklanki octu
1 1/2 łyżeczka soli
1 opakowanie curry
Ogórki pokroić w słupki , cebulę w grubsze plastry . Po zapakowaniu słoików składnikami zalać gorącą zalewą i pasteryzować 3 minuty
Zupa cebulowa z klopsikami
Składniki na 4 osoby
1 kilogram cebuli
0,5kilograma mięsa mielonego
1 litr bulionu warzywnego
300 ml białego wytrawnego wina
olej
przyprawy : sól , pieprz, kminek, rozmaryn , kolendra , trawa cytrynowa , czosnek , starta skórka cytryny , trochę startego żółtego sera, miód .
w razie potrzeby odrobina mąki pszennej
Cebulę pokroić w pół talarki.
Na rozgrzany olej wrzucić połowę cebuli i podsmarzyć na złoty kolor , nie dodawać przypraw .
Podsmarzoną część cebuli wyjąć a włożyć następną . Ten zabieg pozwoli na uzyskanie lepszego koloru i przy większej ilości na uzyskanie równomiernego podsmarzenia .
W miedzy czasie do mięsa mielonego dodać sól , pieprz . Kolendrę , kminek i trawę cytrynową utrzeć dokładnie w moździerzu i połowę dodać do mięsa . Drobno pokroić jeden ząbek czosnku i rozetrzeć go na desce z odrobiną soli i też dodać do mięsa .Można dodać posiekanej pietruszki ja nie dodaje ( Ci którzy mnie znają wiedzą że ja nie lubię natki pietruszki ) Mięso dobrze wyrobić ,
Gdy druga część cebuli będzie gotowa , dodać pierwszą część wymieszać . Dodać odrobinę miodu celem lepszego z karmelizowania cebuli . Po chwili dodać drugą część ziół i szczyptę rozmarynu , dokładnie wymieszać i wlać około 250 ml wina . Gotować pomału aż połowa wina odparuje W tym czasie z mięsa wykonać jednakowej wielkości klopsiki i podsmażyć na rumiany kolor .
Gdy wino już wyparuje dodajemy około litra bulionu warzwnego i pozostawiamy do zagotowania .
Usmarzone klopsiki przełożyć na talerz a na patelnię do pozostałego po smarzeniu tłuszczyku jeśli uważacie że zupa jest za rzadka można dodać odrobinę mąki podsmarzyć i wlać resztę wina . Zabieg ten zbierze resztę pozostałego smaku po smarzeniu . Odparować wino i dodać do zupy .
Na talerze położyc po kilka klopsików zalać zupą posypać startą skórką z cytryny - wtedy podbijemy cudowny aromat , posypać odrobiną żółtego startego sera . Można przyozdobić pietruszką i podawać z grzanką lub bez .
SMACZNEGO
Składniki na 4 osoby
1 kilogram cebuli
0,5kilograma mięsa mielonego
1 litr bulionu warzywnego
300 ml białego wytrawnego wina
olej
przyprawy : sól , pieprz, kminek, rozmaryn , kolendra , trawa cytrynowa , czosnek , starta skórka cytryny , trochę startego żółtego sera, miód .
w razie potrzeby odrobina mąki pszennej
Cebulę pokroić w pół talarki.
Na rozgrzany olej wrzucić połowę cebuli i podsmarzyć na złoty kolor , nie dodawać przypraw .
Podsmarzoną część cebuli wyjąć a włożyć następną . Ten zabieg pozwoli na uzyskanie lepszego koloru i przy większej ilości na uzyskanie równomiernego podsmarzenia .
W miedzy czasie do mięsa mielonego dodać sól , pieprz . Kolendrę , kminek i trawę cytrynową utrzeć dokładnie w moździerzu i połowę dodać do mięsa . Drobno pokroić jeden ząbek czosnku i rozetrzeć go na desce z odrobiną soli i też dodać do mięsa .Można dodać posiekanej pietruszki ja nie dodaje ( Ci którzy mnie znają wiedzą że ja nie lubię natki pietruszki ) Mięso dobrze wyrobić ,
Gdy druga część cebuli będzie gotowa , dodać pierwszą część wymieszać . Dodać odrobinę miodu celem lepszego z karmelizowania cebuli . Po chwili dodać drugą część ziół i szczyptę rozmarynu , dokładnie wymieszać i wlać około 250 ml wina . Gotować pomału aż połowa wina odparuje W tym czasie z mięsa wykonać jednakowej wielkości klopsiki i podsmażyć na rumiany kolor .
Gdy wino już wyparuje dodajemy około litra bulionu warzwnego i pozostawiamy do zagotowania .
Usmarzone klopsiki przełożyć na talerz a na patelnię do pozostałego po smarzeniu tłuszczyku jeśli uważacie że zupa jest za rzadka można dodać odrobinę mąki podsmarzyć i wlać resztę wina . Zabieg ten zbierze resztę pozostałego smaku po smarzeniu . Odparować wino i dodać do zupy .
Na talerze położyc po kilka klopsików zalać zupą posypać startą skórką z cytryny - wtedy podbijemy cudowny aromat , posypać odrobiną żółtego startego sera . Można przyozdobić pietruszką i podawać z grzanką lub bez .
SMACZNEGO
Polędwiczki wieprzowe a'la Wellington
Składniki na 4 osoby:
Polędwiczki wieprzowe 2
Pieczarki 0,5 kg
Cebula 1 duża
Cebulki szalotki 4
Śliwki suszone 6
Ciasto francuskie
Jajko 1
Szynka dojrzewająca w plastrach
Bulion wołowy 250 ml
Wino czerwone półwytrawne 250 ml
Przyprawy :sól ,pieprz, trawa cytrynowa ,masło ,oliwa ,musztarda .
Polędwiczki wieprzowe obrać z błon i potraktować solą i pieprzem.
Pieczarki obrać drobno pokroić i podsmażyć na masełku ,i odstawić do ostygnięcia .
Cebule posiekać podsmażyć ,dodać śliwki i trawę cytrynową i podlać bulionem. Podgotować ,zblendować i dodać wina .
Zredukować sos.
Polędwiczki podsmażyć na maśle z kaźdej strony odstawić do ostudzenia
Rozłożyć kawałek foli spożywczej ,na tym ułożyć plastry szynki i wyłożyć pokrojone drobno pieczarki.
Polędwiczki nasmarować cienko musztardą ,ulożyc na plastrach szynki z pieczarkami , zawinąć w rulon ( w cukiereczka ) i odstawić na 20 minut do lodówki.
Następnie rozłożyć ciasto i położyć na nim nasze poledwiczki rozwinięte z foli ,krawędzie ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem .
Zawinąć mięsko w ciasto i wykałaczką zrobić ze 4 dziurki w cieście.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez 25 minut .
Podawać z sosem .
Smacznego
Składniki na 4 osoby:
Polędwiczki wieprzowe 2
Pieczarki 0,5 kg
Cebula 1 duża
Cebulki szalotki 4
Śliwki suszone 6
Ciasto francuskie
Jajko 1
Szynka dojrzewająca w plastrach
Bulion wołowy 250 ml
Wino czerwone półwytrawne 250 ml
Przyprawy :sól ,pieprz, trawa cytrynowa ,masło ,oliwa ,musztarda .
Polędwiczki wieprzowe obrać z błon i potraktować solą i pieprzem.
Pieczarki obrać drobno pokroić i podsmażyć na masełku ,i odstawić do ostygnięcia .
Cebule posiekać podsmażyć ,dodać śliwki i trawę cytrynową i podlać bulionem. Podgotować ,zblendować i dodać wina .
Zredukować sos.
Polędwiczki podsmażyć na maśle z kaźdej strony odstawić do ostudzenia
Rozłożyć kawałek foli spożywczej ,na tym ułożyć plastry szynki i wyłożyć pokrojone drobno pieczarki.
Polędwiczki nasmarować cienko musztardą ,ulożyc na plastrach szynki z pieczarkami , zawinąć w rulon ( w cukiereczka ) i odstawić na 20 minut do lodówki.
Następnie rozłożyć ciasto i położyć na nim nasze poledwiczki rozwinięte z foli ,krawędzie ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem .
Zawinąć mięsko w ciasto i wykałaczką zrobić ze 4 dziurki w cieście.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i piec przez 25 minut .
Podawać z sosem .
Smacznego
Pierś z kaczki z sosem pomarańczowo jabłkowym.
Składniki dla dwóch osób
Przepis
Pierś umyć i naciąć skórkę w kratkę . Posolić morską solą i odstawić na 20 minut . W tym czasie obrać ziemiaki i pokroić w ćwiartki i włożyć do piekarnika na nasmarowany oliwą papier . Ustawić 180 stopni i piec 45 minut . Następnie umyć i sparzyć dwa pomarańcze z jednego zetrzeć skórkę do rondelka , i z obu wycisnąć sos . Dodać obrane i pokrojone jabłko szczyptę cynamonu jeden goździki i trochę miodu . Gotować na małym ogniu . Jak rozgotują się jabłka całość przetrzeć przez sitko lub zblendować , ewentualnie dodać trochę cukru i dodać pokrojone jabłko w cząstki . Zostawić na bardzo małym ogniu .
Piersi wysuszyć na papierowym ręczniku ,i natrzeć przyprawą Kamisa do kaczki.
Na zimną patelnie położyć piersi skórą do dołu i na średnim ogniu wtopić tłuszcz do zrumienienia skórki ,
przekręcić pierś na drugą stronę i posmażyć jeszcze 3 do 4 minut . Zdjąć z patelni i odstawić na 10 minut do dpoczynku . Włożyć do piekarnika między pieczące się ziemiaki na 3 do 4 minut w zalezności od stopina wypieczenia , nie za długo bo pierś będzie sucha . Wyjąć podawać piersi z sosem i ziemniakami jak na zdjęciach poniżej .
SMACZNEGO
Składniki dla dwóch osób
- Dwie piersi z kaczki
- Dwa jabłka
- Dwa pomarańcze
- Cztery ziemiaki
- Przyprawy : sól morska , cukier , miód ,cynamon , goździki , przyprawa kamis do kaczki
Przepis
Pierś umyć i naciąć skórkę w kratkę . Posolić morską solą i odstawić na 20 minut . W tym czasie obrać ziemiaki i pokroić w ćwiartki i włożyć do piekarnika na nasmarowany oliwą papier . Ustawić 180 stopni i piec 45 minut . Następnie umyć i sparzyć dwa pomarańcze z jednego zetrzeć skórkę do rondelka , i z obu wycisnąć sos . Dodać obrane i pokrojone jabłko szczyptę cynamonu jeden goździki i trochę miodu . Gotować na małym ogniu . Jak rozgotują się jabłka całość przetrzeć przez sitko lub zblendować , ewentualnie dodać trochę cukru i dodać pokrojone jabłko w cząstki . Zostawić na bardzo małym ogniu .
Piersi wysuszyć na papierowym ręczniku ,i natrzeć przyprawą Kamisa do kaczki.
Na zimną patelnie położyć piersi skórą do dołu i na średnim ogniu wtopić tłuszcz do zrumienienia skórki ,
przekręcić pierś na drugą stronę i posmażyć jeszcze 3 do 4 minut . Zdjąć z patelni i odstawić na 10 minut do dpoczynku . Włożyć do piekarnika między pieczące się ziemiaki na 3 do 4 minut w zalezności od stopina wypieczenia , nie za długo bo pierś będzie sucha . Wyjąć podawać piersi z sosem i ziemniakami jak na zdjęciach poniżej .
SMACZNEGO
Dorsz z dynią po grecku
Składniki:
1 kg dorsza – filety świeże lub mrożone,
cytryna,
sól,
pieprz,
mąka,
jajka,
bułka tarta,
olej,
łyżka masła,
średnia pietruszka,
mały seler,
mała dynia lub kawałek o wadze około ½ kg,
½ kg cebuli,
mała papryczka chili niekoniecznie,
papryka słodka i ostra w proszku,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
cukier,
woda.
Dorsza rozmrozić, skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki. Pietruszkę i selera obrać, dynię obrać i pozbawić gniazd nasiennych wraz z miękkim miąższem – zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebule obrać, przelać zimną wodą i pokroić w piórka lub półpiórka - w zależności od wielkości. Papryczkę przekroić, usunąć gniazda nasienne i drobno posiekać. Do szerokiego, niskiego rondla lub garnka wlać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę i papryczkę – zeszklić, dodać pozostałe warzywa – smażyć chwilę. Dodać koncentrat pomidorowy i szklankę wody, posolić. Chwilę dusić – do miękkości ( 10 -15 minut). Doprawić solą, cukrem, pieprzem, sokiem z cytryny, papryką w proszku – chcemy otrzymać słodko-kwaśny smak.
Dorsza wyjąć z lodówki, każdy kawałek posolić i popieprzyć, panierować w mące, rozbełtanych jajach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła, na zloty kolor. Usmażoną rybę przełożyć na talerz. Podgrzać sos warzywny. W salaterce układać warstwy sos i rybę, zaczynając i kończąc na sosie.
Składniki:
1 kg dorsza – filety świeże lub mrożone,
cytryna,
sól,
pieprz,
mąka,
jajka,
bułka tarta,
olej,
łyżka masła,
średnia pietruszka,
mały seler,
mała dynia lub kawałek o wadze około ½ kg,
½ kg cebuli,
mała papryczka chili niekoniecznie,
papryka słodka i ostra w proszku,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
cukier,
woda.
Dorsza rozmrozić, skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki. Pietruszkę i selera obrać, dynię obrać i pozbawić gniazd nasiennych wraz z miękkim miąższem – zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebule obrać, przelać zimną wodą i pokroić w piórka lub półpiórka - w zależności od wielkości. Papryczkę przekroić, usunąć gniazda nasienne i drobno posiekać. Do szerokiego, niskiego rondla lub garnka wlać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę i papryczkę – zeszklić, dodać pozostałe warzywa – smażyć chwilę. Dodać koncentrat pomidorowy i szklankę wody, posolić. Chwilę dusić – do miękkości ( 10 -15 minut). Doprawić solą, cukrem, pieprzem, sokiem z cytryny, papryką w proszku – chcemy otrzymać słodko-kwaśny smak.
Dorsza wyjąć z lodówki, każdy kawałek posolić i popieprzyć, panierować w mące, rozbełtanych jajach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła, na zloty kolor. Usmażoną rybę przełożyć na talerz. Podgrzać sos warzywny. W salaterce układać warstwy sos i rybę, zaczynając i kończąc na sosie.
Na jesienne chłody i zimowe przemarznięcia zamieszczam przepis który podesłała mi sąsiadka .
Czosnkówka
Do słoika 1,5 l wrzucić obrane ząbki czosnku, pieprz, liść laurowy i papryczki chili po obcięciu nasady z ogonkiem i nacięciu. Zalać wódką i odstawić na 3 doby. Następnie wcisnąć sok z cytryny i odstawić na 2 doby. Po tym czasie przefiltrować – można użyć filtrów do kawy. Nalewka nie wymaga leżakowania, można spożywać ad hoc. Trunek działa zapobiegawczo i doraźnie w przypadku infekcji zarówno dróg oddechowych , jak i przewodu pokarmowego.
Czosnkówka
- 7 ząbków czosnku,
- 1-4 papryczki chili,
- 10 szt. ziaren czarnego pieprzu,
- liść laurowy,
- 1 l wódki 40%,
- 1 cytryna.
Do słoika 1,5 l wrzucić obrane ząbki czosnku, pieprz, liść laurowy i papryczki chili po obcięciu nasady z ogonkiem i nacięciu. Zalać wódką i odstawić na 3 doby. Następnie wcisnąć sok z cytryny i odstawić na 2 doby. Po tym czasie przefiltrować – można użyć filtrów do kawy. Nalewka nie wymaga leżakowania, można spożywać ad hoc. Trunek działa zapobiegawczo i doraźnie w przypadku infekcji zarówno dróg oddechowych , jak i przewodu pokarmowego.
Makaron z dyni a'la papardelle bolognese
Składniki
Z obranego kawałka dyni za pomocą obieraczki wykrawać wąskie paski dyni , co chwila zmieniając położenie obieraczki względem dyni starając uzyskiwać jednakowej wielkości paski .
W garnku nastawić lekko osoloną wodę celem zagotowania . Nasz dyniowy " makaron " wrzucić na wrzątek i gotować 2 - 3 minuty żeby makaron był al-dente a nie rozgotowany , odcedzić .
Na talerz nakładamy przygotowane mięsko i na wierzch układamy " dyniowy makaron ".
Smacznego
Składniki
- 1 kg dyni
- 0,5 kg mięsa mielonego
- cebula
- pomidory z puszki lub koncentrat
- przyprawy : sól , pieprz, przyprawa bolognese .
Z obranego kawałka dyni za pomocą obieraczki wykrawać wąskie paski dyni , co chwila zmieniając położenie obieraczki względem dyni starając uzyskiwać jednakowej wielkości paski .
W garnku nastawić lekko osoloną wodę celem zagotowania . Nasz dyniowy " makaron " wrzucić na wrzątek i gotować 2 - 3 minuty żeby makaron był al-dente a nie rozgotowany , odcedzić .
Na talerz nakładamy przygotowane mięsko i na wierzch układamy " dyniowy makaron ".
Smacznego
Ciasto ze śliwkami
Składniki:
Ciasto:
Umyć śliwki. Składniki na ciasto wrzucić do miski i zmiksować. Brytfannę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć łyżką ciasto, rozciągnąć ręką umoczona w ciepłej wodzie. Piekarnik nastawić na 180°Umyte śliwki naciąć i wyjąc pestki. Śliwki układać na cieście, skórką do dołu. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 1 godziny. Lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem.
Składniki:
Ciasto:
- 30 dkg mąki,
- 15 dkg masła,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 4 dkg cukru pudru,
- cukier wanilinowy,
- zapach waniliowy lub kawa lek laski wanilii,
- 3 – 4 łyżki kwaśnej śmietany,
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia.
- 1 kg śliwek
- Masło i bułka tarta do brytfanny.
Umyć śliwki. Składniki na ciasto wrzucić do miski i zmiksować. Brytfannę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć łyżką ciasto, rozciągnąć ręką umoczona w ciepłej wodzie. Piekarnik nastawić na 180°Umyte śliwki naciąć i wyjąc pestki. Śliwki układać na cieście, skórką do dołu. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 1 godziny. Lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem.
Aronia nie tylko do mięsa
Składniki:
Aronia jest świetna do pieczonych mięs, pasztetów, pieczonego drobiu. Można dodać do niej chrzan. Pyszna jest także jako dżem do pieczywa lub do serów.
Składniki:
- 2 kg aronii,
- 2 kg jabłek,
- 1 kg gruszek,
- 1 kg cukru,
- 1 szklanka wody,
- ½ cytryny
Aronia jest świetna do pieczonych mięs, pasztetów, pieczonego drobiu. Można dodać do niej chrzan. Pyszna jest także jako dżem do pieczywa lub do serów.
Zupa krem z kabaczka i cukinii
Składniki :
Obrać cebulkę , pokroić w pól piórka , podsmażyć .
Obrać marchewką , pokroić w pól plasterki i podsmażyć razem z cebulką .
Obrać i usunąć gniazda nasienne z kabaczka i cukinii ( ja użyłem takich małych ponieważ już takie mnie zostały przed usunięciem roślin )
Pokroić w przysłowiową kostkę , dodać do duszących się w garnku warzyw , dołożyć pokrojone dwa suszone pomidorki i zalać to gorącym bulionem warzywnym . W trakcie gdy gotują się nasze składniki w garnku , my w tym czasie przygotujemy chipsy z plasterków boczku . Plastry wkładamy na gorący tłuszcz i smażymy z dwóch stron na złoty kolor, odkładając usmażone chipsy na papierowy ręcznik .
Gdy warzywa w zupie będą miękkie miksujemy wszystko za pomocą blendera.
Dodajemy mleczko kokosowe i doprawiamy do smaku
Na talerze w których podamy zupę kładziemy po kilka kawałków sera gorgonzoli , zalewamy zupą . Na wierzch posypujemy serem emmentalem i odrobina kolorowego pieprzu .
Podajemy z chipsami , grzankami lub groszkiem ptysiowym ( ja osobiście używam kupnych bruschettini o smaku sera lub pizzy ).
Smacznego
Składniki :
- Cukinia , kabaczek
- 1 cebulka
- 1 marchewka
- Wywar warzywny
- Wędzony boczek w plastrach
- Sery : gorgonzola , starty emmental.
- Puszka mleczka kokosowego
- Dwa suszone pomidorki
- Grzanki lub groszek ptysiowy
- przyprawy : sól , pieprz kolorowy , olej .
Obrać cebulkę , pokroić w pól piórka , podsmażyć .
Obrać marchewką , pokroić w pól plasterki i podsmażyć razem z cebulką .
Obrać i usunąć gniazda nasienne z kabaczka i cukinii ( ja użyłem takich małych ponieważ już takie mnie zostały przed usunięciem roślin )
Pokroić w przysłowiową kostkę , dodać do duszących się w garnku warzyw , dołożyć pokrojone dwa suszone pomidorki i zalać to gorącym bulionem warzywnym . W trakcie gdy gotują się nasze składniki w garnku , my w tym czasie przygotujemy chipsy z plasterków boczku . Plastry wkładamy na gorący tłuszcz i smażymy z dwóch stron na złoty kolor, odkładając usmażone chipsy na papierowy ręcznik .
Gdy warzywa w zupie będą miękkie miksujemy wszystko za pomocą blendera.
Dodajemy mleczko kokosowe i doprawiamy do smaku
Na talerze w których podamy zupę kładziemy po kilka kawałków sera gorgonzoli , zalewamy zupą . Na wierzch posypujemy serem emmentalem i odrobina kolorowego pieprzu .
Podajemy z chipsami , grzankami lub groszkiem ptysiowym ( ja osobiście używam kupnych bruschettini o smaku sera lub pizzy ).
Smacznego
Dyniowe placuszki
Składniki :
Umytą i dynię obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne .
Zetrzeć na grubej tarce . Dodać dwa żółtka 1/2 szklanki mąki pszennej i 1/4 szklanki jogurtu i szczyptę soli i pieprzu . Wszystko dokładnie wymieszać . Z oddzielonych białek ubić sztywną pianę nie zapominając o szczypcie soli - lepiej się ubija piana .Do powstałej masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać . Do pozostałego jogurtu dodajemy dżem lub konfiturę i dokładnie mieszamy . W ten sposób uzyskujemy sos
( dip ) do placuszków . Można również zrobić pikantny sos , to zostawiam do własnego gustu
Smażyć na małej ilości rozgrzanego oleju rzepakowego lub ryżowego ( te oleje posiadają wyższą temperaturę dymienia 250 stop.C co sprawia że idealnie nadaje się do smażenia nie pryska )
Po uzyskaniu złotego koloru z obu stron odkładamy na papierowy ręcznik w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu .
Podajemy polane sosem ( dipem ).
Smacznego
Składniki :
- 1 kg obranej dyni
- dwa jajka
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 jogurt naturalny
- dżem lub konfitura
- przyprawy : sól , pieprz , olej rzepakowy lub ryżowy
Umytą i dynię obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne .
Zetrzeć na grubej tarce . Dodać dwa żółtka 1/2 szklanki mąki pszennej i 1/4 szklanki jogurtu i szczyptę soli i pieprzu . Wszystko dokładnie wymieszać . Z oddzielonych białek ubić sztywną pianę nie zapominając o szczypcie soli - lepiej się ubija piana .Do powstałej masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać . Do pozostałego jogurtu dodajemy dżem lub konfiturę i dokładnie mieszamy . W ten sposób uzyskujemy sos
( dip ) do placuszków . Można również zrobić pikantny sos , to zostawiam do własnego gustu
Smażyć na małej ilości rozgrzanego oleju rzepakowego lub ryżowego ( te oleje posiadają wyższą temperaturę dymienia 250 stop.C co sprawia że idealnie nadaje się do smażenia nie pryska )
Po uzyskaniu złotego koloru z obu stron odkładamy na papierowy ręcznik w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu .
Podajemy polane sosem ( dipem ).
Smacznego
Sałatka z zielonych pomidorów na zimę
Składniki:
Umyte pomidory pokroić (do dużej miski lub dużego garnka) w plasterki, w poprzek, obraną cebulę zaś w pół piórka (czyli cebula na 4 części i w plastry), posypać solą, wymieszać, przykryć i odstawić na 12 godzin.
Warzywa odlać lekko odciskając.
Przygotować zalewę: zagotować wodę, dodać cukier i mieszając rozpuścić, dodać ocet i zagotować.
Gorącą zalewę wlać do warzyw, wymieszać.
Na dno każdego słoika włożyć 1 ziarenko ziela angielskiego i 2-3 ziarenka pieprzu, nakładać ciasno pomidory z cebulą i zalewę. Jeśli zalewy będzie zbyt mało to dorobić odpowiednią ilość, zgodnie z przepisem.
Pasteryzować 15 minut słoiki 300-330 ml, większe 20 minut.
Składniki:
- 2-3 kg zielonych pomidorów,
- 3-4 duże cebule,
- 2-3 łyżki soli kamiennej niejodowanej,
- pieprz czarny ziarnisty,
- ziele angielskie
- Zalewa:
- 4 szklanki wody,
- 1 szklanka octu,
- ½ szklanki cukru.
Umyte pomidory pokroić (do dużej miski lub dużego garnka) w plasterki, w poprzek, obraną cebulę zaś w pół piórka (czyli cebula na 4 części i w plastry), posypać solą, wymieszać, przykryć i odstawić na 12 godzin.
Warzywa odlać lekko odciskając.
Przygotować zalewę: zagotować wodę, dodać cukier i mieszając rozpuścić, dodać ocet i zagotować.
Gorącą zalewę wlać do warzyw, wymieszać.
Na dno każdego słoika włożyć 1 ziarenko ziela angielskiego i 2-3 ziarenka pieprzu, nakładać ciasno pomidory z cebulą i zalewę. Jeśli zalewy będzie zbyt mało to dorobić odpowiednią ilość, zgodnie z przepisem.
Pasteryzować 15 minut słoiki 300-330 ml, większe 20 minut.
Słodka marynata ze śliwek
Składniki:
Zagotować wodę z cukrem oraz solą do smaku, wlać ocet, zagotować i gorącą zalewą napełnić słoiki. Z doświadczenia wiem, że zalewę należy sporządzić z 1i ½ porcji, czyli: 3 szklanki wody, 3 szklanki cukru, ¾ szklanki octu i szczypta soli.
Pasteryzować 15 minut słoiki o pojemności 500-700 ml, większe dłużej.
Składniki:
- 2 kg śliwek węgierek jędrnych, twardych,
- soda jadalna
- Zalewa:
- 2 szklanki wody,
- 2 szklanki cukru,
- ½ szklanki octu,
- szczypta soli
- Przyprawy:
- goździki,
- ziele angielskie,
- pieprz czarny ziarnisty,
- kora cynamonu niekoniecznie,
Z doświadczenia wiem, że
Zagotować wodę z cukrem oraz solą do smaku, wlać ocet, zagotować i gorącą zalewą napełnić słoiki. Z doświadczenia wiem, że zalewę należy sporządzić z 1i ½ porcji, czyli: 3 szklanki wody, 3 szklanki cukru, ¾ szklanki octu i szczypta soli.
Pasteryzować 15 minut słoiki o pojemności 500-700 ml, większe dłużej.
Ciasto pleśniak
Składniki:
Ciasto:
Białka posolić i ubijać mikserem, jak się spienią – dodawać stopniowo cukier i ubijać na sztywno.
Włączyć piekarnik, nastawić na 180°
Jasnym ciastem (2/3 jasnego ciasta) krojonym w cienkie plastry wyłożyć dno i boki (na wysokość 2 cm) średniej tortownicy (zdjęcie przedstawia ciasto w dużej tortownicy – 27 cm średnica a w mniejszej jest wyższe).
Na ciasto wyłożyć równą warstwą dżem. Następnie zetrzeć na tarce jarzynowej ciemne ciasto, na które nałożyć ubitą pianę. Na pianę zetrzeć jasne ciasto. Piec 30 – 40 minut – do zrumienienia.
Uchylić drzwiczki piekarnika i ciasto wyjąc po około 15 minutach.
SMACZNEGO!
Składniki:
Ciasto:
- 2 i ½ szklanki mąki pszennej (ca. 40 dkg),
- 25 dkg prawdziwego masła,
- 5 żółtek jaj,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 płaska łyżka cukru,
- 2 płaskie łyżki kakao
- szczypta soli
- 5 białek jaj,
- ¾ szklanki cukru
- szczypta soli
- kwaśny dżem z czarnej porzeczki (najlepiej własnej roboty) – mały słoik.
Białka posolić i ubijać mikserem, jak się spienią – dodawać stopniowo cukier i ubijać na sztywno.
Włączyć piekarnik, nastawić na 180°
Jasnym ciastem (2/3 jasnego ciasta) krojonym w cienkie plastry wyłożyć dno i boki (na wysokość 2 cm) średniej tortownicy (zdjęcie przedstawia ciasto w dużej tortownicy – 27 cm średnica a w mniejszej jest wyższe).
Na ciasto wyłożyć równą warstwą dżem. Następnie zetrzeć na tarce jarzynowej ciemne ciasto, na które nałożyć ubitą pianę. Na pianę zetrzeć jasne ciasto. Piec 30 – 40 minut – do zrumienienia.
Uchylić drzwiczki piekarnika i ciasto wyjąc po około 15 minutach.
SMACZNEGO!
Pierogi ze szpinakiem
Farsz
Składniki:
- ½ kg szpinaku nowozelandzkiego lub zwykłego, świeżego lub mrożonego,
- 2 średnie cebule,
- ½ słoika suszonych pomidorów z kaparami lub bez,
- ser tłusty Favita – opakowanie 27 dkg,
- pieprz,
- sól,
- łyżka masła
Cebule obrać, pokroić w kostkę, lekko zrumienić na maśle. Dodać szpinak i odparować. Drobno pokroić suszone pomidory i dodać do farszu. Przestudzić. Ser feta pokroić w drobną kostkę i wrzucić do farszu. Dodać pieprz i ewentualnie sól do smaku.
Ciasto
Składniki:
- ½ kg mąki,
- ¾ szklanki wrzącej wody,
- woda,
- 1 jajko,
- łyżeczka masła,
- sól
Wyrobione ciasto przykryć miseczką, żeby nie obsychało i dać mu chwilę odpocząć. Kawałki ciasta wałkować, wycinać szklanką kółka, nadziewać i zlepiać. Można zastosować inne znane i wypróbowane metody formowania pierogów.
Gotować krótko w osolonej wodzie. Podawać polane masłem.
SMACZNEGO!
Orientalna zupa z dyni
Składniki:
- ½ kg dowolnej dyni,
- 1 średni por,
- 1 -2 ząbki czosnku,
- 1 – 3 papryczki chili,
- 2 bulionetki drobiowe lub dowolny bulion,
- kawałek imbiru,
- łyżka masła
- liść laurowy,
- trawa cytrynowa,
- puszka mleczka kokosowego – 200 ml,
- sok z limonki lub cytryny,
- świeża kolendra,
- sól,
- pieprz,
- szczypta startej gałki muszkatołowej,
- plastry surowego wędzonego boczku,
- groszek ptysiowy lub grzanki z bułki.
Pora pokroić w półplasterki (część białą i jasnozieloną). Papryczkę chili obrać, usunąć nasiona i drobno pokroić. Imbir i czosnek obrać i drobno posiekać.
Na maśle przesmażyć pora, paprykę, imbir i czosnek. Można dodać ostrej wędzonej papryki, jeśli lubimy bardzo ostre potrawy. Wszystko przełożyć do garnka, dodać upieczoną dynię, bulion lub bulionetki i przegotowaną gorącą wodę oraz liść laurowy i trawę cytrynową. Gotować 15 – 20 minut. Przestudzić. Zmiksować i przetrzeć przez drobne sito. W zależności od preferowanej gęstości można dodać bulionu lub przegotowanej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, mlekiem kokosowym, sokiem z limonki i szczyptą gałki. Plastry boczki przekroić na mniejsze kawałki (jeśli są długie) i usmażyć na rumiano.
Zupę podawać z chipsami z boczku i pokrojoną kolendrą oraz z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
SMACZNEGO!
Cukiniowe koszyczki
Składniki
- Jedna cukinia
- Pierś z kurczaka
- Ser typu oscypek
- Opakowania cienko krojonego boczku wędzonego
- Dwie szalotki
- Pomidor
- Konfitura z żurawiny , porzeczki lub jaką posiadamy pod warunkiem że jest kwaskowa a najlepij własnej produkcji
- Przyprawy : sól , pieprz cytrynowy , przyprawa do kurczaka . oliwa .
Sposób przygotowania :
- Umytą pierś kurczaka drobno pokroić doprawić przyprawami i odstawić na pół godziny
- Pokroić drobno szalotkę i lekko zeszklić na patelni z niewielką ilością oliwy
- Do podsmażonej szalotki dodać pierś i smażyć ciągle mieszając , żeby wszystkie kawałki były usmażone .
- Odstawić do przestygnięcia
- Zetrzeć na drobnej tarce ser w proporcji 2:1 tj. dwie porcje piersi jedna porcja sera i wymieszać z usmażoną wcześniej piersią .
- Doprawić pieprzem i ewentualnie solą do smaku .
- Pokroić cukinie w grube plastry około 5 cm i połowę mniej cienkich plasterków około 1 cm z których zrobimy rączki do koszyczków.
- Ze wszystkich uciętych plastrów wydrążamy gniada nasienne - brzegi można ozdobnie ponacinać .
- Blachę wykładamy papierem do pieczenia i lekko smarujemy oliwą i układamy na niej grube plastry cukinii
- W grubych plastrach w miejscu wyciętych gniazd wkładamy po dwa plasterki boczku który utrzyma nam farsz i zapobiegnie przywarciu do blachy .
- Wypełniamy krążki nadzieniem dociskając farsz żeby wypełnił nam wewnętrzną przestrzeń i nawierzch kładziemy plasterek pomidorka .
- Cienkie krążki kroimy na dwie równe połowy i za pomocą połowy wykałaczki montujemy do wypełnionych plastrów tworząc ucha koszyczków .
- Blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy około 25 - 30 minut co jakiś czs sprawdzając stan upieczenia cukinii .
- na minutę , dwie przed końcem pieczenia wkładamy na blachę po plasterku oscypka .
- W tym czasie na talerz wykładamy konfiturę w miejscu gdzie położymy nasz koszyczek i nasz plasterek oscypka.
- Wyjmujemy koszyczki - oczywiście posługując się do tego celu łopatką i kładziemy go na naszą konfiturę .
- Obok kładziemy rozgrzany plasterek oscypka .
- SMACZNEGO
Nadziewany Kabaczek – Łódeczka
Składniki:
- 1 średniej wielkości kabaczek
- 1/2 kg mięsa mielonego -najlepiej łopatka
- 4 -5średniej wielkości pieczarki
- 1 cebula
- kilka plasterków szynki Prosciutto Italiano
-200 ml białego wytrawnego lub pół wytrawnego wina
-niewielką ilość sera żółtego startego
- papryka czerwona
-oliwa
- zioła toskańskie
Sposób przygotowania:
Składniki:
- 1 średniej wielkości kabaczek
- 1/2 kg mięsa mielonego -najlepiej łopatka
- 4 -5średniej wielkości pieczarki
- 1 cebula
- kilka plasterków szynki Prosciutto Italiano
-200 ml białego wytrawnego lub pół wytrawnego wina
-niewielką ilość sera żółtego startego
- papryka czerwona
-oliwa
- zioła toskańskie
Sposób przygotowania:
- Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę.
- Następnie dodać mięso mielone, chwilę podsmażyć, dodając ziół toskańskich
- W międzyczasie umyte pieczarki drobno pokroić i podsmażyć .
- Gdy mięso się podsmaży dodać pieczarki wymieszać i dolać około 200 ml wina
- Poddusić mięso aż do momentu wyparowania wina
- Końcówki kabaczka odciąć .
- Przekroić wzdłuż na pół ,i z każdej połówki odciąć kawałek spodu żeby nie przekręcił się kabaczek podczas pieczenia
- Usunąć łyżką gniazda nasienne.
- Miejsca po gniazdach nasiennych wyłożyć plasterkami szynki
- Następnie napełnić wydrążonego kabaczka nadzieniem, dociskając łyżką.
- Posypać żółtym serem i ozdobić papryką
- Tak przygotowanego kabaczka kładziemy na blasze wyłożonej papierem posmarowanym olejem
- Piec około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C
- Podawać same lub z pieczywem, grzankami .
- SMACZNEGO!
Nadziewany Kabaczek –Krążki
Składniki:
- 1 średniej wielkości kabaczek
- 1/2 kg mięsa mielonego -najlepiej łopatka
- 1 cebula czerwona
-200 ml białego wytrawnego lub pół wytrawnego wina
-2 opakowania cienko krojonego boczku wędzonego np. '' Morliny ''
-ser gorgonzola
-pomidor
-oliwa
-odrobina żółtego tartego sera
- przyprawy sól, pieprz przyprawy zioła do uznania ale polecam przyprawę garam masala
Sposób przygotowania:
Składniki:
- 1 średniej wielkości kabaczek
- 1/2 kg mięsa mielonego -najlepiej łopatka
- 1 cebula czerwona
-200 ml białego wytrawnego lub pół wytrawnego wina
-2 opakowania cienko krojonego boczku wędzonego np. '' Morliny ''
-ser gorgonzola
-pomidor
-oliwa
-odrobina żółtego tartego sera
- przyprawy sól, pieprz przyprawy zioła do uznania ale polecam przyprawę garam masala
Sposób przygotowania:
- Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę.
- Następnie dodać mięso mielone, chwilę podsmażyć, dodając .przyprawy
- Gdy mięso się podsmaży dolać około 200 ml wina
- Poddusić mięso aż do momentu wyparowania wina
- Kabaczka pokroić w plastry około 6 cm.
- Usunąć łyżką gniazda nasienne.
- Tak przygotowanego kabaczka kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia . Papier smarujemy oliwą
- W każdy wydrążony krążek układamy po 3-4 plasterki boczku ,tak by się krzyżowały na dole co zabezpieczy przed wypadnięciem farszu pozostawiając końcówki boczku na zewnątrz kabaczka .
- Następnie napełnić wydrążonego kabaczka nadzieniem, do połowy .
- Na tak przygotowanym farszu kładziemy po kawałku sera gorgonzola i pozostałą przestrzeń wypełniamy przygotowanym farszem
- Na wierzch kładziemy plasterek pomidora i posypujemy serem
- Piec około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
- SMACZNEGO!